Rabu, 18 September 2013

Studi Awal Pemanfaatan Onggok Sebagai Sumber Pektin





Pelaksana : Trisanti Anindyawati dan Sukardi


Abstrak

Onggok adalah serat yang merupakan by product pembuatan pati dari ubi kayu (cassava). Daerah penghasil onggok terbesar antara lain Lampung dan kabupaten Ciamis, Jawa Barat. Pemanfaatan onggok masih sangat sederhana dan dikatagorikan sebagai hasil samping yang bernilai ekonomi sangat rendah. Serat terdiri dari hemiselulosa, pektin dan selulosa. Oleh karena itu, serat sangat potensial untuk digunakan dalam produksi psychologically functional food, seperti oligosakarida. Psycologically functional food, adalah makanan yang mempunyai nilai kesehatan bagi tubuh. Penelitian ini merupakan studi awal pemanfaatan onggok sebagai sumber pektin. Hasil sementara yang diperoleh menunjukkan bahwa penambahan air 20 ml merupakan kondisi optimal untuk proses hidrolisa pati dari onggok dan kurang lebih 80% onggok mampu terhidrolisa menjadi glukosa pada 24 jam fermentasi.

sumber: http://www.biotek.lipi.go.id
Rating: 4.5 out of 5

0 komentar:

Posting Komentar

◄ Posting Baru Posting Lama ►

BIO-MOCAF

BIO-MOCAF
Formula Pembuatan Tepung Mocaf

Acetobacter xylinum

Acetobacter xylinum
Bibit Nata De Coco
 

Copyright © 2012. AGROTEKNO LAB - All Rights Reserved Template IdTester by Blog Bamz