Senin, 27 April 2015

Membuat Gula Cair Dari Singkong







087731375234
Jual Enzim Alfa Amylase dan Gluco Amylase


Gula merupakan sumber pemanis yang sangat dibutuhkan khususnya industri makanan dan konsumen rumah tangga. Dalam produk pangan, gula berfungsi sebagai pemberi cita rasa sekaligus sebagai pengawet alami. Kebutuhan gula sangat besar, dan terus meningkat dari tahun ke tahun. Kebutuhan gula sebagian besar berasal dari gula tebu atau gula pasir yang komponen utamanya adalah sukrosa. Produksi gula pasir di Indonesia cenderung mengalami penurunan dari tahun ke tahun. Hal ini disebabkan oleh tingginya biaya produksi, dan semakin rendahnya minat petani untuk bertanam tebu. Hal ini diperparah dengan semakin derasnya gula impor dari negara lain yang membuat industri gula tebu semakin terpuruk. Mengingat kebutuhan gula yang terus meningkat maka perlu dikembangkan jenis gula dari bahan lain yang ketersediaannya melimpah. Saat ini telah dikembangkan  beberapa jenis produk gula cair dari bahan singkong, jagung, ubi jalar, sagu, dan lain-lain yang merupakan sumber pati yang dapat dipecah menjadi glukosa. 
Tahapan Proses Membuat Gula Cair Bahan Baku Singkong
1.      Larutkan tepung tapioka dalam air dengan perbandingan 1 : 3.
2.      Panaskan pada suhu 95-105oC dan tambahkan 0,8 ml enzim alfa-amilase per kg pati sembari diaduk rata.
3.      Setelah mendidih, turunkan suhu larutan hingga bersuhu 60oC. Kemudian tambahkan 1 ml enzim amiloglukosidase per kg pati. Diamkan larutan selama 76 jam hingga menjadi cairan gula.
4.      Tambahkan 1% arang aktif per kg pati ke dalam gula cair untuk mengikat, menggumpalkan, dan mengendapkan pati, serta menghentikan aktivitas enzim.
5.      Lakukan penyaringan larutan untuk memisahkan gula cair dari karbon aktif dan kotoran sehingga tingkat kejernihan gula 93%. Bila belum tercapai, ulangi kembali pemucatan dan penyaringan.
6.      Alirkan gula cair melalui tabung berisi penukar ion untuk mengikat dan memisahkan ion-ion logam dan kotoran dalam gula cair.
7.      Evaporasi gula ke dalam evaporator untuk meningkatkan kadar gula. Proses evaporasi berlangsung pada suhu 50-60 oC.

 



Rating: 4.5 out of 5

5 komentar:

Gut Cahyono

ada tidak pelatihan cara membuat gula cair ini. klau ada kapan di adakan dan dimana? dan biayanya berapa?

Imam Muhadi

PT. INNAKAS DI JAMBI AKAN BANGUN PABRIK GULA BAHAN SINGKONG, MESIN QUALITAS GERMAN PER JAM 20 TON GULA, DUA MESIN
email: pt.innakas@yahoo.com aaataaau imam_muhadi_54@yaahoo.com hp. 0812 790 9571 dan 0812 7214 6644

suryo surono

Keren

Unknown

Setelah ditambah enzim amiloglukosidae lalu hanya didiamkan saja? Nggak perlu diapa-apain seperti diaduk/dipanaskan? Please reply

M Salim

dipertahankan suhu 60-65 C selama 3 hari

Posting Komentar

◄ Posting Baru Posting Lama ►

BIO-MOCAF

BIO-MOCAF
Formula Pembuatan Tepung Mocaf

Acetobacter xylinum

Acetobacter xylinum
Bibit Nata De Coco
 

Copyright © 2012. AGROTEKNO LAB - All Rights Reserved Template IdTester by Blog Bamz